Нашим фирменным сладким хитом стал осетинский пирог с яблоком и корицей. В Осетии его готовят издавна к осенним праздникам, и мы бережно храним этот рецепт. Тонкое эластичное тесто, замешанное на простокваше, и щедрая начинка из свежих кисло-сладких яблок, приправленных молотой корицей и тростниковым сахаром. В отличие от обычных шарлоток, здесь начинки почти вдвое больше, чем теста, — как и положено в настоящем осетинском пироге. При выпекании яблоки пускают сок, пропитывая лепешку, а корица добавляет пряную нотку. Мы используем натуральное сливочное масло, муку высшего сорта и отборные фрукты. Такой пирог хорош и теплым, и остывшим, а если подать его с шариком ванильного мороженого или ложкой деревенской сметаны, получится десерт ресторанного уровня.